Recette Cervelle aux capres

Préparation / Recettes

1. Nettoyez 2 cervelles de veau en retirant la membrane transparente qui les entoure
2. Faites-les cuire 20 mn dans un court-bouillon frémissant
3. Egouttez-les et séchez-les
4. Faites-les frire au beurre une dizaine de minutes en les retournant avec précaution en fin de cuisson ajoutez 2 c à soupe de câpres
   1 c à soupe de persil haché et un filet de vinaigre